Eiersalat mit Miracel Whip – so wie bei Oma
In nur 25 Minuten fertig!
Ich weiß nicht, woran es liegt, aber ich liebe Eiersalat seit meiner Kindheit. Wenn es eine Geburtstagsfeier gab – oder einen Anlass wie Silvester –, dann gab es manchmal Eiersalat. Und ich habe mich als Kind schon vorher darauf gefreut, weil meine Omas und meine Mutter ihn so gut gemacht haben.Das eine, worauf sie geschworen haben: Der Eiersalat musste unbedingt mit Miracel Whip gemacht werden. Warum, das weiß ich bis heute nicht. Aber ich mache ihn tatsächlich immer noch genauso.Zehn hart gekochte Eier, ein Teelöffel Senf, ein Glas Miracel Whip – dazu Schnittlauch, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Und noch etwas, das bei Oma nicht fehlen durfte: eine Prise Zucker. Wenn ich als Kind fragte, warum da Zucker reinkommt, sagte sie nur: „Das muss, das ist für den Geschmack.“ Eine Erklärung hatten Omas für ihre Rezepte ja nie.Wir Kinder durften die Eier schälen – und standen daneben und hofften, etwas naschen zu können. Aber nein: Die Frauen bestanden darauf, dass der Salat, sobald alles verrührt ist, kalt gestellt wird. Am besten über Nacht. Denn ein Eiersalat muss kalt sein.Heute, als zugezogener Ossi, nehme ich dafür natürlich Bautz’ner Senf. Der Westen hat das Rezept geliefert, der Osten den Senf – und zusammen ergibt das den Eiersalat meiner Kindheit.
Das muss, das ist für den Geschmack.
— Oma Tutti
Rezept: Eiersalat mit Miracel Whip – so wie bei Oma
Zutaten
- 10 Stück Eier (hart gekocht)
- 1 Glas Miracel Whip (500 ml)
- 1 TL Bautz’ner Senf (mittelscharf)
- ½ Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Zucker (Omas Geheimzutat)
Zubereitung
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Die Eier in kochendes Wasser geben und 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, kurz abkühlen lassen und schälen.
Tuttis Tipp: Kalt abschrecken erleichtert das Schälen.
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Die Eier in kleine Stücke schneiden – am einfachsten mit dem Eierschneider.
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Miracel Whip mit dem Senf und der Prise Zucker glatt rühren. Den Schnittlauch unterrühren.
Tuttis Tipp: Die Prise Zucker ist Pflicht – sie macht den Geschmack.
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Die Eierstückchen vorsichtig unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tuttis Tipp: Erst wenig würzen, dann abschmecken.
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Zugedeckt kalt stellen, am besten über Nacht.
Tuttis Tipp: Ein Eiersalat muss kalt sein.
Tuttis Tipp: Den Eiersalat nicht sofort essen: Erst nach mehreren Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht, schmeckt er richtig. Und die Prise Zucker bleibt drin.
Das brauchst du für dieses Rezept
Das Herzstück des Eiersalats.
Für gleichmäßige Eierscheiben.
Mit Deckel – praktisch zum Kaltstellen über Nacht.
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Aufbewahrung & Haltbarkeit 🥫
Abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar.
Die Prise Zucker und die Nacht im Kühlschrank sind das Geheimnis. Eine Erklärung gab es bei Oma nie – nur einen Eiersalat, der schmeckte wie damals.
Eure Oma Tutti
Warum Miracel Whip statt Mayonnaise?
Miracel Whip ist milder und leicht süßlich – so schmeckte der Eiersalat bei Oma. Mayonnaise geht zur Not auch.
Warum kommt eine Prise Zucker in den Eiersalat?
Omas Antwort war immer: „Das muss, das ist für den Geschmack.“ Der Hauch Zucker rundet die leicht säuerliche Salatcreme ab.
Wie lange muss der Eiersalat kalt stehen?
Am besten über Nacht, mindestens zwei Stunden. Ein Eiersalat muss kalt sein – erst dann schmeckt er richtig.
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