Herzlich willkommen in Oma Tuttis Küche – hier findest du alle unsere Lieblingsrezepte.
Falscher Hase war bei uns kein Sonntagsbraten — er war ein Versprechen. Wenn meine Mutter die Zwiebeln so lange in Butter ließ, bis sie tief dunkelbraun und karamellisiert waren, wusste ich: heute gibt es etwas Besonderes. Die Soße war der Star — und eine lange Edelstahl-Fleischzange sorgte dafür, dass jeder gleich viel bekam.
Sobald im Oktober die ersten Kohlköpfe auf dem Markt lagen, wusste ich: Oma Tutti war in ihrem Element. Kein Tomatenduft — sondern dieser schwere, dunkle Geruch von Bratensatz, geröstetem Kohl und Speck. Eine Soße die ihre Farbe nicht aus der Tomate bekommt, sondern aus dem was der Bräter beim Anbraten zurücklässt.
Es gibt Gerüche, die sich tief ins Gedächtnis einbrennen. Für mich ist es der Duft von Schweinebraten mit knuspriger Kruste, der sich an Sonntagnachmittagen durch Oma Tuttis ganzes Haus zog. Lange bevor der Braten fertig war, spürte man das leise Blubbern aus dem Ofen, roch das Rösten der Zwiebeln im Bratenfond und wusste: Heute wird es etwas Besonderes geben.
Diese klassische Hühnersuppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist flüssige Geborgenheit in einer Schüssel. Nach Omas bewährtem Rezept gekocht, mit saftigem Suppenhuhn, frischem Gemüse und selbstgemachten Nudeln, wärmt sie Körper und Seele gleichermaßen.
Bärlauch erkennen – das ist mehr als eine Frage der Neugier. Es ist eine Frage der Sicherheit. Und wer ihn einmal sicher kennt, dem eröffnet der Frühling jedes Jahr ein neues grünes Versprechen. Kaum beginnt der Boden zu tauen, erscheint er: teppichweise, leuchtend grün, mit diesem unverwechselbaren Knoblauchduft, der durch den Wald zieht. Bärlauch ist […]
Gemüsebrühe selbst gemacht Das goldene Grundrezept — frisch, klar, ohne Tüte Gemüsebrühe selber machen – das klingt nach einer Selbstverständlichkeit. War es früher auch. In Omas Küche gab es keinen Würfel, keine Tüte, kein Pulver. Es gab einen großen Topf, einen Herd, Geduld – und Gemüse, das eigentlich keiner mehr wollte. Die Geschichte Bei meiner […]
Rotkohl wie bei Oma – das macht den Unterschied Rotkohl selber machen – das klingt nach Aufwand, ist es aber nicht. Es klingt vor allem nach etwas anderem: nach Sonntagmittag, nach dem Duft von Nelken und Zimt, der sich durch die Wohnung schleicht, nach dem leisen Blubbern eines schweren Topfes auf dem Herd. Kurz: Es […]
🌿 Frühlingsrezept Bärlauchbutter selber machen Ein altes Frühlingsrezept aus deutschen Küchen – aromatisch, einfach und mit dem unverwechselbaren Duft des Waldes. Schon die Großmütter wussten: Bärlauch gehört in den Frühling wie die ersten Sonnenstrahlen. Es gibt Gerüche, die sich tiefer ins Gedächtnis graben als jede Erinnerung, die man in Worte fassen könnte. Für mich ist […]
Jedes Mal, wenn der März ins Land zieht und der Duft von frischem Bärlauch durch den Wald zieht, muss ich an Biancas Lachen denken. Bianca war eine uralte Freundin meiner Oma, eine echte Römerin und, wenn man Oma glauben darf, eine der wunderbarsten Köchinnen, die je einen Kochlöffel geschwungen haben. Oma erzählte mir oft, wie […]
Wenn ich heute Kapern rieche, bin ich sofort wieder sechs Jahre alt und stehe in Omas Küche. Dieser ganz spezielle, leicht säuerliche und würzige Duft war für mich als kleiner Knirps das sicherste Zeichen: Heute ist ein guter Tag, es gibt Königsberger Klopse! Während die Klopse im Topf gar zogen, hantierte Oma geschäftig am Herd. […]
