Herzlich willkommen in Oma Tuttis Küche – hier findest du alle unsere Lieblingsrezepte.
Letscho – ein Glas davon stand in fast jeder Küche. Der ungarische Paprika-Schmortopf wurde hierzulande zum eigenen Klassiker: im Sommer frisch gekocht, im Winter aus dem Einweckglas. Ob mit Würstchen, mit Reis oder einfach so zum Brot – Letscho war …
Soljanka – kaum ein Gericht steht so sehr für die DDR-Gastronomie. Im HO-Restaurant, in der Betriebskantine und zu Hause stand sie auf dem Tisch: heiß, herzhaft und schön säuerlich. Was genau reinkam, war zweitrangig – wichtig war die säuerlich-würzige Note, …
Jägerschnitzel – für viele Ossis ist das vor allem eines: Heimat.
Es war eines dieser Wochenenden, an denen ich bei Oma schlafen durfte.
Kartoffelpuffer waren bei uns ein Samstagsessen. Und ich weiß noch, was das für eine Arbeit war.
In Omas Küche gab es in der Speisekammer ein Fach, das war heiliger als der Zucker: links die Flasche mit dem dunklen Inhalt, maschinengeschriebener Zettel, rechts eine Zitrone auf dem Teller. Wurde diese Flasche geholt, gab es Würzfleisch.
Falscher Hase war bei uns kein Sonntagsbraten — er war ein Versprechen. Wenn meine Mutter die Zwiebeln so lange in Butter ließ, bis sie tief dunkelbraun und karamellisiert waren, wusste ich: heute gibt es etwas Besonderes. Die Soße war der Star — und eine lange Edelstahl-Fleischzange sorgte dafür, dass jeder gleich viel bekam.
Sobald im Oktober die ersten Kohlköpfe auf dem Markt lagen, wusste ich: Oma Tutti war in ihrem Element. Kein Tomatenduft — sondern dieser schwere, dunkle Geruch von Bratensatz, geröstetem Kohl und Speck. Eine Soße die ihre Farbe nicht aus der Tomate bekommt, sondern aus dem was der Bräter beim Anbraten zurücklässt.
Es gibt Gerüche, die sich tief ins Gedächtnis einbrennen. Für mich ist es der Duft von Schweinebraten mit knuspriger Kruste, der sich an Sonntagnachmittagen durch Oma Tuttis ganzes Haus zog. Lange bevor der Braten fertig war, spürte man das leise Blubbern aus dem Ofen, roch das Rösten der Zwiebeln im Bratenfond und wusste: Heute wird es etwas Besonderes geben.
Diese klassische Hühnersuppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist flüssige Geborgenheit in einer Schüssel. Nach Omas bewährtem Rezept gekocht, mit saftigem Suppenhuhn, frischem Gemüse und selbstgemachten Nudeln, wärmt sie Körper und Seele gleichermaßen.
