Shakshuka – Oma Tuttis Herzhaftes Pfannen-Glück
In nur 35 Minuten fertig!
Als Oma Tutti vor vielen Jahren durch Israel und Nordafrika reiste, verfiel sie dem Duft einer kleinen Küche in Tel Aviv: Tomaten, Paprika und Kreuzkümmel schwappten aus einer gusseisernen Pfanne. Ein freundlicher Koch brach ein paar Eier hinein und deckte sie zu – Minuten später tauchte er frisches Brot in die duftende Sauce. 'Das nennt man Shakshuka', sagte er lächelnd. Und Oma Tutti dachte sich: Das muss ich meinen Enkelkindern beibringen!
Etwas Würziges in der Pfanne – das ist wie ein kleiner Urlaub auf dem Teller!
— Oma Tutti
Rezept: Shakshuka – Oma Tuttis Herzhaftes Pfannen-Glück
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 Stück Paprika (rot) (in Streifen)
- 1 Stück Paprika (gelb) (in Streifen)
- 1 Stück Chilischote (optional, fein geschnitten)
- 400 g Tomaten (frisch gewürfelt oder aus der Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Zucker
- 4 Stück Eier
- 1 Bund Petersilie (frisch gehackt, zum Garnieren)
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 100 g Feta (optional, zum Garnieren)
- 1 Laib Frisches Brot (zum Dippen)
Zubereitung
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Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig duften.
Tuttis Tipp: Nicht zu stark erhitzen – sonst wird der Knoblauch bitter.
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Paprikastreifen zugeben und 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie weich werden.
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Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und eine Prise Zucker einrühren. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Tuttis Tipp: Die Prise Zucker rundet die Säure der Tomaten ab.
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Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit dem Löffel kleine Vertiefungen in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen.
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Pfanne zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 6-8 Minuten pochieren lassen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch cremig weich bleibt.
Tuttis Tipp: Nicht zu lange köcheln – sonst wird das Eigelb hart.
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Mit frischer Petersilie und optional Feta bestreuen. Sofort servieren – am besten mit frischem Brot zum Dippen.
Tuttis Tipp: Das Brot darf auf keinen Fall fehlen – sonst bleibt die köstliche Sauce in der Pfanne, und das wäre eine Schande!
Varianten & Abwandlungen 🔄
Klassisch mit Feta bestreuen; mit Chorizo oder Bacon herzhafter machen; Spinat oder Auberginen zugeben für mehr Gemüse; frische Kräuter wie Koriander oder Dill statt Petersilie verwenden.
Aufbewahrung & Haltbarkeit 🫙
Die Sauce ohne Eier hält sich abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage. Zum Wiederaufwärmen erhitzen und die Eier frisch hineingleiten lassen.
Nährwerte pro Portion
Schnell, gesund und unfassbar lecker – Shakshuka ist mehr als nur ein Rezept. Es ist ein Stückchen Fernweh, das Oma Tutti immer wieder in ihre kleine Küche bringt. Ob zum Frühstück am Sonntag oder zum gemütlichen Abendessen – diese Pfanne macht glücklich. Guten Appetit!
Eure Oma Tutti 🍲
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist Shakshuka?
Shakshuka ist ein herzhaftes Pfannengericht aus Nordafrika und dem Nahen Osten: Eier werden in einer duftenden Tomaten-Paprika-Sauce pochiert. Schnell, einfach und unfassbar lecker.
Wie scharf wird das Gericht?
Klassisch mild-würzig. Wer es scharf mag, gibt frische Chilischoten hinzu oder streut etwas Harissa ein.
Kann man Shakshuka vorbereiten?
Die Sauce lässt sich super am Vortag kochen. Einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und beim Servieren die Eier frisch hineingleiten lassen.
Was passt dazu?
Frisches Fladenbrot, Baguette oder Ciabatta zum Dippen. Wer mag, krönt die Pfanne mit Feta oder frischen Kräutern.
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