Hefeklöße wie bei Oma
In nur 40 Minuten fertig!
Es war eines dieser langen Wochenenden, an denen ich bei Oma schlafen durfte.
Freitag bis Sonntag bei ihr – das nannten wir „langes Wochenende", und manchmal musste ich mit meiner Mutter darum feilschen. Aber egal, ob lang oder kurz: Jedes Wochenende bei Oma war schön.
Eines Freitagabends fragte sie, was es am Sonntag zu essen geben sollte. Und ich wünschte mir Hefeklöße. Warum? Ich liebte diesen Geschmack nach Hefe, diese weiche, luftige Konsistenz – und wie sie mit Butter und Salz auf dem Teller lagen.
Ich sehe noch den kleinen Bernie auf Omas Couch sitzen, und vor uns stand eine große Schüssel mit dampfenden Hefeklößen. „Na", fragte ich, „wer schafft die meisten?" Und dann aßen wir um die Wette, bis wir wie Max und Moritz mit dicken Bäuchen dalagen. Wir haben sehr gelacht.
Das war keine große Küche, und das Rezept war auch keins mit vielen Schritten. Aber Oma wusste: guter Hefeteig braucht Zeit und Wärme – und am Ende die Geduld, beim Gehen zuzuschauen.
Heute mache ich Hefeklöße selbst. Und jedes Mal, wenn der Teig in der Schüssel aufgeht, bin ich wieder der Junge, der auf Omas Couch auf die große Schüssel wartete.
Guter Hefeteig braucht Zeit – und Geduld beim Gehen.
— Oma Tutti
Rezept: Hefeklöße wie bei Oma
Zutaten
- 500 g Mehl (Type 405)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 30 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 0.5 TL Salz
- 1 Stück Ei
- 50 g Butter (geschmolzen)
Zubereitung
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Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Etwas Mehl dazugeben und zu einem Vorteig verrühren, ca. 15 Minuten gehen lassen.
Tuttis Tipp: Die Milch darf nur lauwarm sein – zu heiß tötet die Hefe.
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Das restliche Mehl, Salz, Ei und die geschmolzene Butter zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Klößen formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
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Die Klöße in simmerndem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Tuttis Tipp: Nicht sprudelnd kochen – sonst fallen die Klöße auseinander.
Tuttis Tipp: Die Klöße gehen am besten an einem warmen, zugfreien Ort – und beim Garen nur sanft sieden lassen, nicht sprudeln. So bleiben sie luftig statt kompakt.
Das brauchst du für dieses Rezept
Groß genug, damit die Klöße frei im Salzwasser garen.
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Eure Oma Tutti 🍲
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen Hefeklößen und Hefeknödeln?
Nur der Regionale Name: Im Osten sagt man Hefeklöße, im Süden Hefeknödel – es ist dasselbe Hefeteig-Gericht.
Wie lange müssen Hefeklöße gehen?
Vorteig 15 Minuten, dann der Teig 1 Stunde, nach dem Formen nochmal 15 Minuten – insgesamt gut 1,5 Stunden Gehzeit.
Wie gart man Hefeklöße richtig?
In simmerndem Salzwasser ca. 20 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen – nicht sprudelnd kochen.
Kann man Hefeklöße einfrieren?
Ja, gegart einfrieren und später im Salzwasser oder Dampf wieder aufwärmen.
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