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Omas Rindergulasch - saftig und zart

Omas Rindergulasch

Omas Gulasch zuzubereiten ist kein Hexenwerk. Mein Tipp: Lasst dem Gulasch Zeit und macht ruhig ein bisschen mehr. Am nächsten Tag aufwärmen und mit Nudeln verputzen.
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsche Hausmannskost
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Gulasch
  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade) gewürfelt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 große Zwiebeln gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Salz und Pfeffer
Hefeklöße
  • 500 g Mehl
  • 250 mk Milch lauwarm
  • 30 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei
  • 50 g geschmolzene Butter

Kochutensilien

Method
 

Omas Gulasch ganz leicht
  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch in Portionen scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und kurz mit rösten.
  3. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rinderbrühe auffüllen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Hefeklöße die gelingen
  1. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Etwas Mehl dazugeben und zu einem Vorteig verrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen.
  2. Das restliche Mehl, Salz, Ei und geschmolzene Butter zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Den Teig in etwa 8 gleich große Stücke teilen, zu Knödeln formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  4. Die Knödel in simmerndem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

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