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Selbstgemachte Gemüsebrühe in einem Keramiktopf mit Dampf, umgeben von frischem Suppengemüse auf Holztisch

Gemüsebrühe selbst gemacht – Omas goldenes Grundrezept

Tiefgoldene, klare Gemüsebrühe aus frischem Gemüse – ganz ohne Würfel oder Tüte. Das Grundrezept aus Omas Küche, das als Basis für Suppen, Saucen und Risotto dient. Frisch gekocht, einfrierbar, nachhaltig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Abseihen & Abkühlen 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht: Beilage, Suppe
Küche: Deutsch, Europäisch
Calories: 25
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)
  • Zwiebel
  • Knoblauch (optional)
  • Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeer)
  • Pfefferkörner
  • Salz (am besten erst am Ende)
  • Kaltes Wasser

Kochutensilien

Methode
 

  1. Gemüse grob schneiden.
  2. Mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam erhitzen.
  3. 30–60 Minuten sanft köcheln (nicht zu lange, sonst wird’s bitter).
  4. Abseihen und abschmecken.

Nährwerte

Serving: 2lCalories: 25kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gFat: 0.2gSodium: 320mg

Notizen

Hinweis: Nährwerte sind Schätzwerte für die fertige Brühe ohne das Gemüse.
Zutaten und Schritte entsprechen der ursprünglichen Rezeptfassung. Die Kochzeit beträgt 30–60 Minuten; für die Zeitübersicht sind 60 Minuten angesetzt. Mit 15 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Abseihen & Abkühlen ergibt das insgesamt 85 Minuten. Die fertige Menge hängt von der verwendeten Wassermenge und dem Einkochen ab; eine feste Ausbeute ist im Originalrezept nicht angegeben.

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